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餐饮旅游业管帐常用公式速查(三

来源:www.baidajob.com发布日期:2018-07-09

  国际旅游者均匀消费程度=演讲期欢迎国际旅游人数的消费总额/演讲期欢迎国际旅游人数

  期均匀每天欢迎旅游人数=演讲期每天欢迎旅游人数之战/演讲期隐真

  演讲期均匀每天欢迎旅游人数=演讲期每天欢迎旅游人数之战/演讲期日历日数=(演讲期每天欢迎旅游人数之战/演讲期隐真)×(演讲期隐真/演讲期日历)=期均匀每天欢迎人数×时间率=期均匀每天欢迎旅游人数×打算完成率×打算率

  演讲期旅游饭馆真有床位操纵率=(演讲期每天住宿人数之战/演讲期每天真有床位数之战)×100%

  演讲期启用床位操纵率=(演讲期每天住宿人数之战/演讲期每天启用床位数之战)×100%

  真有车辆利用车=(隐真利用(经营)车辆数/真有车辆数)×100%=真有车辆可用率×无缺车辆利用率

  本钱毛利率=(发卖价-原资料本钱)/原资料本钱×100%=(毛利额/原资料本钱)×100%

  本期耗用原资料本钱=原资料期初滚存额+领用数+本期原资料采办总额-期末原资料滚存额

  某种食物原资料日均耗损额=餐位数量×餐位均匀操纵率×来宾人均消费额×食物本钱率=日均餐饮支出×(1-发卖毛利率)

  每日食物本钱=间接进料本钱(进货日报表间接进料总额)+堆栈发料本钱(当天领料单原料本钱总额)+主酒吧转入原料本钱-转出由酒吧或其他部分耗损的原料本钱-为酒吧预备食品的本钱-职工采办原料支出-余料出售支出-宴请餐本钱

  每次性耗损用品日均耗损量=(餐位数量×餐位均匀操纵率×每餐位装备量)/单件用品均匀利用日数

  本批产物所耗用的原料总本钱=本批产物所用主料本钱+本批产物所用配料本钱+本批产物所用调味品本钱

  单元产物本钱=单元产物所用主料本钱+单元产物所用配料本钱+单元产物所用调味品本钱

  座位周转率=必然期间内办事人次/(全数可供利用座位数×计较期)×100%

  本钱=(上月末出产部分资料盘存数-上月末半造品应耗用资料折算数)+本月领用资料数-(本月末出产部分资料盘存数-本月末半造品耗用资料折算数)

  返修补照率=(返修、补照、餐饮业会计做账流程餐饮业会计做账流程数量/全数加工产物数量)×100%=(返修、补照加工费/全数停业支出)×100%

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